cognac-40-aars-xo-jean-doussoux

Cognac 40 års XO Jean Doussoux

1.200 DKK

Flagskibet og den ældste Cognac overhovedet fra det gamle familieejede Domaine du Chêne.

Kategorier: , ,

Produktbeskrivelse

Flagskibet og den ældste Cognac overhovedet fra det gamle familieejede Domaine du Chêne. Ifølge den franske vinlovgivning skal en XO (Extra Old) cognac have ligget på egetræsfade i minimum 6 år. Dette er dog blevet ændret i 2016, så det nu skal være hele 10 år. Dette krav har Doussoux’ XO Single Cask intet problem, da den er lavet af et destillat i 1950erne, som efterfølgende har lagret på egetræsfade fra Limousin i intet mindre end 40 år før den kom på flaske.

Bemærk dog at der ikke står “Vintage” eller “40 years” men blot “No. 40” på flasken. Det skyldes den meget særprægede lov i Cognac…  For at man må kalde en vintage, gælder der skrappe regler. Når produktionen er færdig, skal de fade, der forhåbentlig bliver til vintagecognac i kælder. Men de skal ind i et specielt rum, hvor der er 2 stk. låse på døren. Den ene nøgle har ejeren og den anden har BNIC (den offentlige regulerende instans i Frankrig). Hver gang kældermesteren skal ind og se til sine fade, skal BNIC med, så de kan overvåge, at der ikke bliver ændret på den enkelte årgang. Dette er en fordyrende proces, hvorfor mange vælge bare at kalde deres cognacer noget, der indikerer årgangen (ex. no.4, no. 10, no. 20 og no. 35). Dette er årgangscognac med henholdsvis 4, 10, 20 og 35 år på fad. Men det er ikke kontrolleret af BNIC, så de må ikke skrive Vintage og årgang på flaskerne.

Cognacen her er lavet på Ugni Blanc – en drue man måske ikke lige har hørt om, men som faktisk er den mest beplantede grønne drue i hele Frankrig. Den bruges dog meget sjældet til hvidvin, men i stedet til brændevinsproduktion, hvilket den er særlig velegnet til på grund af dens høje, naturlige syreniveau.

Druerne til Jean Doussoux’ XO Single Cask Cognac er høstet i Cru-området Bon Bois, hvor undergrunden indeholder en del kalk og der er stor påvirkining fra Atlantarhavet, hvilket giver spændende og anderledes cognacer.

Denne Cognac har en flot rav-gylden farve. Duften er ekstremt indbydende med noter af frugt og træ. Smagen er fløjlsblød og krydret med noter af safran, vanilje, violer og lidt anis – og så selvfølgelig den styrke og alkohol som en god Cognac også skal have. Alt i alt en unik og sjælden Cognac til meget særlige lejligheder – hvilket den smukke flaske også afspejler.

 

Levering 3-5 dage.

Yderligere Information

Vægt 8 kg

Anmeldelser

Der er ikke nogle anmeldelser endnu.

Vær den første til at anmelde “Cognac 40 års XO Jean Doussoux”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *